Tomates rellenos envueltos

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Ingredientes

Pasos

  1. Prepare una omelette de 6 huevos con sal y pimienta, en una asadera cuadrada o rectangular engrasada. Desmóldela, corte en tiras de 3 cm. y reserve.
  2. Corte una tapa a los tomates, vacíelos y pique esta pulpa y las tapas; cueza con una cucharada de aceite, sal y una hoja de laurel, hasta que todo se ablande.
  3. Pase todo por un tamiz, agregue la harina de maíz, el queso rallado, 2 huevos, sal y pimienta. Rellene los tomates con esta preparación y espolvoree con pan rallado.
  4. Rodee cada tomate con una tira de omelette y acomódelos en una fuente para horno enmantequillada. Espolvoree con perejil picado y lleve a horno caliente durante 15 minutos.

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