Tallarines al huevo con salsa bolognesa

Ingredientes

• 500 gramos de tallarines
• 100 gramos de matambrito picado
• 100 gramos de bola de lomo picada
• 50 gramos de panceta salada picada
• 1 cebolla picada
• 1 Zanahoria picada
• 1 ajíes morrones chicos, verde y colorado en tiritas
• 1 rama tierna de apio cortada en bastones
• 1 cucharada sopera de tomate concentrado
• 50 gramos de manteca
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 vaso de vino tinto
• 1 tazón de caldo de carne
• 2 cucharadas de crema de leche
• Sal
• Pimienta

Pasos

1. Caliente el aceite con la mitad de la manteca en una cacerola y rehogue por 5 minutos, a fuego moderado, la panceta, la cebolla, los ajíes, el apio y la zanahoria juntos.
   
2. Agregue las carnes, y 10 minutos después, eche el vino. A los 5 minutos, salpimiente. Añada el concentrado de tomates diluido con un poco de caldo.
   
3. Moje con más caldo, tape a medias y cocine a fuego lento por 1 hora. Moje cada tanto con el resto del caldo.
   
4. Poco antes de completar la cocción, ponga a hervir agua con sal. Cocine los tallarines a todo hervor por 10 minutos, al tiempo que incorpora la crema de leche a la salsa y deja la cacerola destapada sobre el mismo fuego.
   
5. Escurra la pasta, mezcle con el resto de manteca, salsee y sirva con el queso aparte.
   

• Cocina: Italiana
• Plato: Almuerzo
• Grado de Dificultad: Fácil