Tallarines al huevo con salsa bolognesa

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Ingredientes

Pasos

  1. Caliente el aceite con la mitad de la manteca en una cacerola y rehogue por 5 minutos, a fuego moderado, la panceta, la cebolla, los ajíes, el apio y la zanahoria juntos.
  2. Agregue las carnes, y 10 minutos después, eche el vino. A los 5 minutos, salpimiente. Añada el concentrado de tomates diluido con un poco de caldo.
  3. Moje con más caldo, tape a medias y cocine a fuego lento por 1 hora. Moje cada tanto con el resto del caldo.
  4. Poco antes de completar la cocción, ponga a hervir agua con sal. Cocine los tallarines a todo hervor por 10 minutos, al tiempo que incorpora la crema de leche a la salsa y deja la cacerola destapada sobre el mismo fuego.
  5. Escurra la pasta, mezcle con el resto de manteca, salsee y sirva con el queso aparte.

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