Tallarines al huevo con salsa bolognesa
Cocina: Italiana

- Preparación en
- Cocción en
- Porciones
- 4
- Grado de Dificultad Fácil
Ingredientes
- 500 gramos de tallarines
- 100 gramos de matambrito picado
- 100 gramos de bola de lomo picada
- 50 gramos de panceta salada picada
- 1 cebolla picada
- 1 Zanahoria picada
- 1 ajíes morrones chicos, verde y colorado en tiritas
- 1 rama tierna de apio cortada en bastones
- 1 cucharada sopera de tomate concentrado
- 50 gramos de manteca
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1 tazón de caldo de carne
- 2 cucharadas de crema de leche
- Sal
- Pimienta
Pasos
- Caliente el aceite con la mitad de la manteca en una cacerola y rehogue por 5 minutos, a fuego moderado, la panceta, la cebolla, los ajíes, el apio y la zanahoria juntos.
- Agregue las carnes, y 10 minutos después, eche el vino. A los 5 minutos, salpimiente. Añada el concentrado de tomates diluido con un poco de caldo.
- Moje con más caldo, tape a medias y cocine a fuego lento por 1 hora. Moje cada tanto con el resto del caldo.
- Poco antes de completar la cocción, ponga a hervir agua con sal. Cocine los tallarines a todo hervor por 10 minutos, al tiempo que incorpora la crema de leche a la salsa y deja la cacerola destapada sobre el mismo fuego.
- Escurra la pasta, mezcle con el resto de manteca, salsee y sirva con el queso aparte.
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