Soufflé marmolado
Cocina: Cocina Argentina

- Preparación en
- Cocción en
- Porciones
- 8
- Grado de Dificultad Medio
Ingredientes
- 1 unidad vainilla
- 1/4 litro leche
- 100 gramos azúcar
- 1 pizca sal
- 1 cucharada café
- 2 cucharadas coñac
- 70 gramos manteca
- 5 unidades huevos
- 1 unidad clara
- 70 gramos harina
Pasos
- Abrir la vainilla a lo largo y rasparla para que se suelten los granitos.
Hacer hervir la leche con ella, más la mitad del azúcar indicado y una pizca de sal.
Colar y dejar entibiar.
- Enmantecar seis a ocho moldecitos individuales de soufflé o uno grande; espolvoreados con azúcar.
- Disolver el café en el coñac.
Separar las yemas de las claras, sumar la otra y batirlas a punto de nieve.
Incorporar el azúcar restante y batir un poco más.
- Calentar la manteca, agregar la harina poco a poco y mezclar hasta formar una masa que se despegue del recipiente.
Añadir las claras merengadas y mezclar bien.
- Separar la masa en dos partes y añadir a una la mezcla de café y coñac.
Llenar el molde con porciones de las dos masas.
Cocinar a horno de calor moderado durante unos 45 minutos.
- Cocina: Cocina Argentina
- Plato: Postre
- Grado de Dificultad: Medio
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