Soufflé marmolado

Ingredientes

• 1 unidad vainilla
• 1/4 litro leche
• 100 gramos azúcar
• 1 pizca sal
• 1 cucharada café
• 2 cucharadas coñac
• 70 gramos manteca
• 5 unidades huevos
• 1 unidad clara
• 70 gramos harina

Pasos

1. Abrir la vainilla a lo largo y rasparla para que se suelten los granitos. Hacer hervir la leche con ella, más la mitad del azúcar indicado y una pizca de sal. Colar y dejar entibiar.
   
2. Enmantecar seis a ocho moldecitos individuales de soufflé o uno grande; espolvoreados con azúcar.
   
3. Disolver el café en el coñac. Separar las yemas de las claras, sumar la otra y batirlas a punto de nieve. Incorporar el azúcar restante y batir un poco más.
   
4. Calentar la manteca, agregar la harina poco a poco y mezclar hasta formar una masa que se despegue del recipiente. Añadir las claras merengadas y mezclar bien.
   
5. Separar la masa en dos partes y añadir a una la mezcla de café y coñac. Llenar el molde con porciones de las dos masas. Cocinar a horno de calor moderado durante unos 45 minutos.
   

• Cocina: Cocina Argentina
• Plato: Postre
• Grado de Dificultad: Medio