Soufflé marmolado

    • Preparación en
    • Cocción en
    • Porciones
    • 8
    • Grado de Dificultad

Ingredientes

Pasos

  1. Abrir la vainilla a lo largo y rasparla para que se suelten los granitos. Hacer hervir la leche con ella, más la mitad del azúcar indicado y una pizca de sal. Colar y dejar entibiar.
  2. Enmantecar seis a ocho moldecitos individuales de soufflé o uno grande; espolvoreados con azúcar.
  3. Disolver el café en el coñac. Separar las yemas de las claras, sumar la otra y batirlas a punto de nieve. Incorporar el azúcar restante y batir un poco más.
  4. Calentar la manteca, agregar la harina poco a poco y mezclar hasta formar una masa que se despegue del recipiente. Añadir las claras merengadas y mezclar bien.
  5. Separar la masa en dos partes y añadir a una la mezcla de café y coñac. Llenar el molde con porciones de las dos masas. Cocinar a horno de calor moderado durante unos 45 minutos.

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