Soufflé de calabaza

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Ingredientes

Pasos

  1. Quite la cáscara y las semillas del zapallo; córtelo en trozos y cocínelo con unas cucharadas de agua, a calor suave, hasta que estén blandos. Haga un puré y séquelo sobre el fuego para que resulte algo seco.
  2. Caliente la mantequilla en una cacerola agregue la harina, mezcle sobre fuego suave y añada la leche, sin dejar de revolver, hasta tener una salsa espesa.
  3. Retírela del fuego, añada el puré de zapallo, el queso rallado, las yemas, sal y pimienta.
  4. Bata las claras hasta que formen picos y añádalas lentamente a la crema anterior.
  5. Eche en un molde de soufflé enmantequillado y cocine a horno de calor moderado durante 35 a 40 minutos. Sirva el soufflé al sacarlo del horno.

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