Sorrentinos de calabaza

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    • Cocción en
    • Grado de Dificultad

Ingredientes

Pasos

  1. En una sartén ponemos la manteca, ajo y cebolla cortado bien chiquito y llevamos al fuego.
  2. Cuando la cebolla quede transparente, agregamos la calabaza y cocinamos mientras vamos deshaciendo y pisando hasta formar un puré liso.
  3. Incorporamos queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y el huevo. Revolvemos bien y cocinamos unos 5 minutos más.
  4. Retiramos y dejamos enfriar. Si llegara a quedar muy blando podemos agregar una o dos cucharadas de pan rallado o queso rallado.
  5. Estiramos la masa más bien fina. Con los moldecitos que vienen se arman con suma facilidad. Colocamos la masa, rellenamos los huecos(no muy cargados) y luego de tapar con la masa, pasamos el palo de amasar por arriba para que cortar. Espolvoreamos con harina y damos vuelta el molde.
  6. Si no tenemos el molde se lo puede hacer colocando porciones sobre la masa y cubrimos. Para que no se despeguen las uniones, se puede mojar con clara de huevo o agua alrededor de las porciones, donde se va a producir la unión de las masas.
  7. Con un cortante redondo o con la boca de un vaso y algún objeto filoso cortamos la masa. Con la yema de los dedos presionamos todo el contorno para que no se abran.
  8. Colocamos al fuego una cacerola con abundante agua y un poquito de sal. Cuando el agua está en ebullición vamos poniendo en poca cantidad, para que no esten muy amontonados y evitar que se peguen. Revolvemos suavemente con una cuchara de madera y tapamos.
  9. Cuando suben a la superficie, removemos suavemente con una cuchara y dejamos cocinar 5 minutos mas.
  10. Retiramos con espumadera o colamos. Servimos con la salsa o crema elegida.

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