Solomillo Wellington

Sugerencia de Jorge Leiva, cocinero del programa "Vive la vida", emitido por Telefuturo.

Ingredientes

• 2 unidades solomillo de cerdo
• 2 cucharadas aceite
• 1 cucharada mantequilla
• 1 unidad cebolla blanca (picada)
• 1 frasco pequeño de champiñones
• 1/2 copa Vino blanco (opcional)
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 masa de hojaldre
• Mostaza
• sal fina a gusto
• pimienta negra a gusto

Pasos

1. Sellar el solomillo de cerdo hasta que quede dorado y reservarlo.
   
2. Fundir la mantequilla con la cebolla en una cacerola, agregar sal y cocinar hasta que quede tierna. Sumar los champiñones picados.
   
3. Adicionar el vino para desglasar la preparación (despegar del fondo del recipiente) y una vez que se evapore el 75% del líquido, retirar del calor y agregar pimienta y perejil.
   
4. Disponer la masa sobre la mesada. En el centro, colocar uno de los solomillos, untar con mostaza y salpimentar.
   
5. Disponer la mitad del rehogado cubriendo la carne y tapar con la masa que resta en sus laterales.
   
6. Decorar con recortes de masa, pincelar con huevo desligado (ligeramente batidos) y llevar a horno caliente de 200° C por espacio de 15 minutos.
   

• Cocina: Internacional
• Plato: Almuerzo
• Grado de Dificultad: Medio