Rollitos de cerdo

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Ingredientes

Pasos

  1. Aplastar los escalopes, salpimentarlos y luego untarlos con mostaza. Colocar sobre cada uno un trozo de zanahoria cocida cortada en tiritas y arrollarlos, sujetándolos con palillos.
  2. Freír estos arrolladitos en mantequilla y aceite, dorándolos de todos lados, junto con la cebolla cortada en rodajas. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y el clavo de olor y mojar con la cerveza.
  3. Cocinar a fuego moderado, sin tapar, durante 20 a 30 minutos. Retirar los arrolladitos y colocarlos en una fuente de mesa, al calor, mientras se sigue cocinando la salsa para reducirla.
  4. Ligar la salsa con media cucharadita de maicena disuelta en agua fría y terminar con una cucharadita de mostaza. Añadir a último momento rodajas de pepino agridulce y colocarlas sobre los arrolladitos. Acompañar con puré de manzanas.
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