Receta de pechuga de pavo rellena.

Ingredientes

• 1 unidad pechuga de pavo grande
• 50 gramos hongos secos
• 4 cucharadas aceite de oliva
• 100 gramos mantequilla
• 1/2 taza chalotas picadas
• 2 unidades apio en cubitos
• 1 unidad Zanahoria en cubitos
• 2 unidades ajos picados
• 1 cucharada Perejil picado
• 1 cucharada cognac
• 2 cucharaditas zumo de limón
• 1/4 taza caldo de ave
• 200 gramos champiñones fileteados
• 1/3 taza nata
• 100 gramos piñones
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto

Pasos

1. Remojar los hongos en agua caliente 20 minutos. Escurrirlos y picarlos.
   
2. Cocinar las rodajas de pavo en 2 cdas. de aceite, a fuego moderado, hasta que estén transparentes. Agregar los cubitos de zanahoria, los de apio, el ajo y los hongos. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, revolviendo de tanto en tanto.
   
3. Incorporar el perejil y el cognac, revolver un minuto y agregar el zumo de limón, los champiñones y el caldo. Continuar la cocción hasta que el líquido se evapore. Agregar la nata y cocinar unos minutos más hasta que la preparación espese. Salpimentar.
   
4. Hacer un orificio en la pechuga de pavita con ayuda de un cuchillo filoso. Rellenarla con la preparación anterior y salpimentar. Untarla con el aceite restante, colocarle por encima trocitos de mantequilla y ubicarla en una asadera para horno. Cocinar en horno moderado una hora, rociando cada 20 minutos con sus jugos.
   
5. Para la guarnición, untar las cebollas con aceite y hornearlas 10 minutos, en horno moderado. Colocarlas en una cacerola con el aceite restante, 100 gramos de mantequilla y 3 cdas. de azúcar. Cocinar unos 15 minutos.
   
6. Para las zanahorias: blanquear las zanahorias, escurrirlas y saltearlas en la mantequilla restante. Agregar el azúcar restante y unas gotas de agua y cocinar, en fuego mínimo, unos 10 minutos. Para servir, cortar la pechuga en rodajas y servirla con cebollas y zanahorias glaseadas.
   

• Cocina: Internacional
• Plato: Almuerzo
• Grado de Dificultad: Medio