Receta de pechuga de pavo rellena.

    • Preparación en
    • Cocción en
    • Porciones
    • 4
    • Grado de Dificultad

Ingredientes

Pasos

  1. Remojar los hongos en agua caliente 20 minutos. Escurrirlos y picarlos.
  2. Cocinar las rodajas de pavo en 2 cdas. de aceite, a fuego moderado, hasta que estén transparentes. Agregar los cubitos de zanahoria, los de apio, el ajo y los hongos. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, revolviendo de tanto en tanto.
  3. Incorporar el perejil y el cognac, revolver un minuto y agregar el zumo de limón, los champiñones y el caldo. Continuar la cocción hasta que el líquido se evapore. Agregar la nata y cocinar unos minutos más hasta que la preparación espese. Salpimentar.
  4. Hacer un orificio en la pechuga de pavita con ayuda de un cuchillo filoso. Rellenarla con la preparación anterior y salpimentar. Untarla con el aceite restante, colocarle por encima trocitos de mantequilla y ubicarla en una asadera para horno. Cocinar en horno moderado una hora, rociando cada 20 minutos con sus jugos.
  5. Para la guarnición, untar las cebollas con aceite y hornearlas 10 minutos, en horno moderado. Colocarlas en una cacerola con el aceite restante, 100 gramos de mantequilla y 3 cdas. de azúcar. Cocinar unos 15 minutos.
  6. Para las zanahorias: blanquear las zanahorias, escurrirlas y saltearlas en la mantequilla restante. Agregar el azúcar restante y unas gotas de agua y cocinar, en fuego mínimo, unos 10 minutos. Para servir, cortar la pechuga en rodajas y servirla con cebollas y zanahorias glaseadas.

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