Ravioles de carne y ricota

    • Grado de Dificultad

Ingredientes

Pasos

  1. Estiramos la masa en forma rectangular con un espesor de un milímetro aproximadamente, tampoco debe ser tan finita para que no se rompa. Con la práctica le iremos tomando la mano.
  2. Si contamos con el molde que se compra en el comercio, colocamos la masa sobre el mismo y vamos colocando porciones del relleno en los sectores huecos destinados a tal fin. Cubrimos con otra masa cuidando que no quede aire en el interior para que no se abran. Pasamos el palo para cortar en la parte dentada.
  3. También se pueden hacer sin molde de la misma forma, o sea colocando las porciones de relleno sobre la masa. Podemos mojar con agua o huevo la masa en los bordes(unión) de los ravioles. Tapamos, cuidando sacar el aire que pueda haber y marcamos las uniones con una madera de canto grueso. Cortamos con la tradicional ruedita giratoria como se ve en la foto.
  4. Una vez cortados colocamos al fuego una olla con abundante agua y un poquito de sal.
  5. Cuando rompa el hervor incorporamos los ravioles. Cuando comienzan a subir a flote los movemos suavemente con cuchara de madera y los dejamos cinco minutos más.
  6. Retiramos y colamos.

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