Puchero de ternera

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Ingredientes

Pasos

  1. La noche precedente a la preparación del plato poner a remojar los garbanzos en abundante agua fría.
  2. Al día siguiente, flamea, raspar y lavar la pata de ternera. Poner al fuego una olla con unos tres litros de agua salada; agregar los garbanzos escurridos, la carne, la pata de ternera y el tocino; dejar hervir a fuego lento.
  3. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos; limpiar la col y cortar en tiras anchas; pelar y cortar en trozos los tomates, eliminando las semillas.
  4. A media cocción, incorporar a la olla todas las verduras y la longaniza.
  5. Finalizada la cocción escurrir la carne, la pata, la longaniza y las verduras y disponerlas en una fuente honda.

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