Pescado a la vienesa

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Ingredientes

Pasos

  1. Hacer preparar el pescado dejándolo entero y hacerle cortes transversales bastante profundos. Aderezarlo con sal, pimentón, jugo de limón y perejil picado.
  2. Rociarlo con manteca derretida o ponerle trocitos de manteca por encima. Llevarlo a horno caliente, durante 25 a 30 minutos.
  3. Preparar una salsa trabajando 100 gr. de manteca con una cda. de jugo de limón y bastante perejil picado, sal y pimienta; ponerla a enfriar dándole forma cilíndrica y cortar medallones para el momento de servir.
  4. Disponer el pescado en una fuente de mesa, con papas a la manteca y con perejil, rodajas de limón, y la salsa

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