Pechugas de pollo con calabazas

Ingredientes

• 6 pechugas de pollo grande
• 50 gramos de harina 0000
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 50 gramos de manteca
• perejil a gusto
• 1 cucharadita ajenjo seco
• jugo de 1/2 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Para las calabazas
• 2 cebollas
• 1/2 calabaza
• 300 gramos de zanahorias pequeñas
• Aceite
• Sal y pimienta a gusto

Pasos

1. Quitar la piel de las pechugas, salpimentarlas y pasarlas por la harina mezclada con el pimentón. Sellarlas en aceite de oliva, 5 minutos por lado.
   
2. Retirar y reservar en caliente. En la misma sartén, derretir la manteca y agregar el perejil picado, el ajenjo y el jugo de limón.
   
3. Remover e incorporar las pechugas y terminar de cocinarlas a fuego medio.
   
4. Para la guarnición, cortar las cebollas en cuartos y la calabaza pelada en cubos, y poner junto con las zanahorias en una asadera; rociar con aceite de oliva, salpimentar y hornear a fuego fuerte 30 minutos.
   
5. Servir con el pollo bañado en su salsa.
   

• Cocina: Americana
• Plato: Almuerzo
• Grado de Dificultad: Avanzado