Pan dulce especial

Una sugerencia de Cecilia Gross Brown.

Ingredientes

• 450 gramos harina
• 300 mililitros agua tibia
• 25 gramos levadura fresca
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita miel
• 1 cucharadita esencia de panettone
• 50 gramos azúcar impalpable
• 35 gramos Manteca temperatura ambiente
• 400 gramos variedad de frutos secos a elección pueden ser frutas abrillantadas, pasas de uva negras y rubias, almendras, nueces, castañas de caju, avellanas, etc.
• Glasé para decorar se puede hacer con azúcar impalpable, agua y unas gotitas de jugo de limón

Pasos

1. Disolver la levadura con la cucharada de azúcar, un poco de agua y dos cucharadas de harina; dejar descansar hasta que adquiera el doble de su volumen. Por otra parte, tamizar la harina restante con el azúcar impalpable hasta que quede bien fina; hacer un hueco en el centro y colocar la manteca, la miel, la esencia de panettone y el agua tibia.
   
2. Amasar hasta lograr una masa homogénea, lisa y suave. Dejar levar hasta que adquiera por lo menos el doble de su volumen inicial. Luego, unir ambas masas y agregar los frutos secos. Amasar hasta mezclar muy bien todo. Colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado; dejar levar nuevamente.
   
3. Pincelar con huevo batido por encima y hornear durante 40 minutos a 180 grados. Al retirar, decorar con unos hilos de glasé y frutos secos.
   

• Cocina: Italiana
• Plato: Postre
• Grado de Dificultad: Medio