Ópera

    • Preparación en
    • Cocción en
    • Porciones
    • 6

Ingredientes

Pasos

  1. Para la crema de mantequilla, bata en un bol las claras a punto. Cuando estén firmes, agregue el azúcar en forma de lluvia.
  2. Añada la mantequilla a temperatura ambiente. Bata hasta obtener una preparación homogénea. Incorpore el café.
  3. Para la cobertura o ganache, ponga la nata a hervir en una cacerola.
  4. Caliente la cobertura restante. Retire la Ópera del frio y apóyela sobre una rejilla. Bañe con la ganache y lleve al freezer 1 hora.
  5. Coloque un rectángulo de biscuit sobre una placa forrada con papel mantequilla. Cubra con un cucharón de crema de mantequilla, distribuyéndola con una espátula.
  6. Tape con otro rectángulo, cubra con un poco de cobertura o ganache y alise con espátula. Agregue un cucharón de crema de mantequilla, volviendo a distribuir con una espátula.
  7. Fuera del fuego incorpore la harina, ayudándose con una espátula de goma.
  8. Forre una placa de horno con papel manteca y, ayudándose con la espátula, distribuya la mezcla en forma pareja. La placa debe tener un tamaño suficiente como para que la preparación alcance sólo 1 cm. de altura.
  9. Cocine 10 minutos en horno máximo (200°C). Retire, desmolde y deje enfriar.
  10. Retire y corte con un cuchillo serrucho las orillas del postre. Ponga el postre en un plato.

Puntuación de la receta

  • (0 Rating)

Puntúa esta receta

  • 0 Persona/as Calificaron esta receta