Milanesa de berenjena rellena

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Ingredientes

Pasos

  1. Debemos tratar de conseguir berenjenas grandes, bien gorditas. Cortamos rodajas lo mas fina posible, colocamos sal de ambos lados y dejamos unos 30 minutos para que despidan el gustito amargo que suelen tener. Luego las lavamos y secamos.
  2. En un bol colocamos los huevos, salpimentamos y revolvemos bien. En otro recipiente ponemos el pan rallado.
  3. Pasamos las rodajas de berenjena primero por el huevo y luego por el pan rallado.
  4. Para cocinarlas se pueden freír o colocarlas en una bandeja con un poquito de aceite y llevarlas al horno hasta que estén tiernas.
  5. Una vez cocinadas las ubicamos en una fuente, colocamos arriba una feta de jamón, unos trocitos de mozzarella y tapamos con otra rodaja.
  6. Unimos el tomate triturado con el condimento para pizza, distribuimos sobre las milanesas, colocando luego una rodaja de queso y una tira de morrón.
  7. Antes de servir llevamos al horno para calentar solamente. Podemos acompañar con ensalada o puré.

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