Mermelada de damascos al cognac

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Ingredientes

Pasos

  1. Quite los tallos que tuvieran los damascos, lávelos, córtelos por la mitad y deshuéselos. Ponga los damascos en una cacerola grande.
  2. Casque unos cuantos carozos, remoje estas almendras, pélelas y póngalas en la cacerola con los damascos. Darán a los damascos un perfume almendrado.
  3. Añada 6 tacitas de agua, lleve a ebullición y cocine unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que los damascos estén tiernos.
  4. Mientras tanto, caliente el horno, extienda el azúcar sobre una bandeja y temple durante 30 minutos Agregue el azúcar a la mermelada y remueva a fuego lento hasta que se disuelva.
  5. Aumente el fuego entonces y cocine vivamente 15 minutos hasta que la mermelada alcance el punto. Añada el cognac. Vierta en los tarros, etiquete y guarde.

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