Medallones de ternera al jeréz

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Ingredientes

Pasos

  1. Corte el jamón en tiras anchas, rodee los lomitos y átelos para darles forma redonda.
  2. En una sartén, con mantequilla, fría los medallones de lomo a calor fuerte hasta darle el punto deseado de cocción; (deben quedar dorados por fuera y bien jugosos y rosados por dentro); haga girar los medallones sobre sus costados, para dorar también el jamón.
  3. Agregue dos hojitas de salvia, una cdta. de perejil picado y el jerez en la sartén y caliente unos pocos minutos; añada una cda. de mantequilla mezclada con la harina y revuelva hasta espesar.
  4. Eche sobre los lomitos y sírvalos enseguida.

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