Medallones de ternera al jeréz

Ingredientes

• 5 medallones de lomo
• 5 tajadas de jamón crudo
• Perejil
• Salvia
• 100 gramos de mantequilla
• 1/2 cucharadita de harina
• 1/2 vaso de jerez
• Sal
• Pimienta

Pasos

1. Corte el jamón en tiras anchas, rodee los lomitos y átelos para darles forma redonda.
   
2. En una sartén, con mantequilla, fría los medallones de lomo a calor fuerte hasta darle el punto deseado de cocción; (deben quedar dorados por fuera y bien jugosos y rosados por dentro); haga girar los medallones sobre sus costados, para dorar también el jamón.
   
3. Agregue dos hojitas de salvia, una cdta. de perejil picado y el jerez en la sartén y caliente unos pocos minutos; añada una cda. de mantequilla mezclada con la harina y revuelva hasta espesar.
   
4. Eche sobre los lomitos y sírvalos enseguida.
   

• Cocina: Internacional
• Plato: Almuerzo
• Grado de Dificultad: Fácil