Mamón en almíbar

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Ingredientes

Pasos

  1. Pelamos los mamones y cortamos por la mitad. Si tiene semillas las retiramos. Raspamos un poquito la parte de adentro para sacarle lo áspero que tiene. Cortamos en tiritas o cuadraditos.
  2. Pesamos el mamón y esa misma cantidad es la que debemos utilizar de azúcar.
  3. Colocamos en una olla que no se pegue, de fundición de hierro o de teflón. Agregamos el azúcar y dejamos un mínimo de 6 horas o de un dia para otro. Pasado ese tiempo quedará como si se le hubiese hechado agua. Es que durante ese tiempo, el mamón va liberando el agua que contiene.
  4. Tapamos, llevamos a fuego mínimo y cuando rompa el hervor cocinamos por 3 horas más. Apagamos y dejamos enfriar.
  5. Pasadas unas 3 horas como mínimo o de un día para otro, llevamos nuevamente a fuego lento y cocinamos hasta que vean el mamón transparente y el almíbar esté bien espeso. Ver foto.
  6. Retiramos y dejamos enfriar. Al retirar se le puede agregar una cucharadita de esencia de vainilla o algunos le ponen un clavo de olor.
  7. Guardamos en frasco bien tapado en la heladera.

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