Leche frita

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    • 6

Ingredientes

Pasos

  1. Se derriten en una sartén los 50 gr. de mantequilla. Se fríe la harina sin que tome color y, poco a poco, trabajando con la espátula se añade la leche hirviendo, en la cual se habrá desleído el azúcar y perfumado con la piel de limón, que apartaremos en esta operación.
  2. El conjunto debe hervir durante 2 o 3 minutos, sin dejar de remover y levantando el fondo con ayuda de la espátula para que no se agarre.
  3. Se vierte la mezcla sobre una fuente plana y aceitada, con espesor de un centímetro. Al enfriar la masa, que habrá solidificado, se corta en rectángulos, al tamaño del gusto personal de cada uno.
  4. Estos trozos se rebozan de harina y se embadurnan de huevo batido. Se fríen en aceite caliente. La leche frita se deposita en platos de servicio y se rebozan de nuevo en una mezcla de azúcar y canela.

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