Galletitas Fours Pochés

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Ingredientes

Pasos

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar dos placas para horno con papel. Tamizar las almendras molidas y el azúcar dos veces.
  2. Colocar en un recipiente, agregar una de las claras de huevo, la mermelada de albaricoque y las esencias de vainilla y almendra.
  3. Mezclar y añadir un poco de la clara de huevo restante, la suficiente para obtener una consistencia firme (la mezcla debe quedar tan espesa que prácticamente no puede trabajarse con la manga pastelera).
  4. Con una cuchara, colocar la mezcla en una manga pastelera con boquila de estrella de 1 cm. de diámetro. Colocar rosetas de 4 cm. de diámetro sobre la placa forrada de papel.
  5. Decorar cada galletita con media almendra, media cereza o una avellana entera, según se prefiera. Dejar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  6. Hornear las galletitas 15 minutos o hasta que estén doradas, pero no demasiado. Dejar enfriar a las galletitas Fours Pochés sobre una rejilla.

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