Espárragos con salsa roja

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Ingredientes

Pasos

  1. Cortar la parte fibrosa de los espárragos y rasparlos si fuera necesario con el cuchillo para quitar la piel de la parte blanca. Lavarlos y echarlos en agua salada hirviendo, primero los más gruesos, minutos después los medianos y por último los más finos, para que resulten con el mismo punto de cocción.
  2. Mientras tanto preparar una salsa de tomate con el puré, una cda. de aceite y la cebolla picada. Aderezar con el pimentón y pimienta recién molida.
  3. Retirar los espárragos de la cocción y dejarlos escurrir sobre un repasador tapados a su vez con el mismo.
  4. Servirlos con la salsa roja, todo bien caliente.

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