Envueltos picantes de ternera

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Ingredientes

Pasos

  1. Extender los escalopes sobre la mesada y poner sobre cada uno un filete de anchoa bien escurrido, un poco de perejil picado y pimienta recién molida. Arrollarlos y sujetarlos con palillos.
  2. Pasarlos por harina y freírlos en aceite caliente, dándoles vuelta algunas veces para que se doren de todos lados. Bañarlos con el vino blanco y dejar reducir casi por completo.
  3. Añadir los hongos previamente remojados y picados y un poco de agua y tapar. Cocinar a fuego moderado durante una media hora.
  4. Retirar los arrollados, quitarles los palillos y colocarlos en una fuente caliente. Colar la salsa, retirar la grasa que sobrenada y añadir las alcaparras o pepinitos picados.
  5. Echar la salsa sobre los envueltos y servirlos con papas al natural. Terminar con perejil picado.

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