Ensalada porotos de manteca

Ingredientes

Pasos

  1. Cocinar los porotos de manteca, para ello siempre es conveniente dejar los porotos en agua la noche anterior. Puedes ver el post Hervir legumbres secas, donde se indica como cocinar legumbres. Si los porotos de manteca son frescos podemos cocinarlos directamente.
  2. Picar la panceta en cubos pequeños. Colocar en un sarten los trozos de panceta, dejar que desgrase y dore. Agregar los porotos de manteca ya cocidos. Mezclar.
  3. Agregar el extracto de tomate y mezclar bien. Dejar unos minutos hasta que el extracto reduzca. Por ultimo espolvorear con el perejil fresco picado.
  4. Servir la Ensalada porotos de manteca tibia, si se desea acompañar con arroz blanco hervido o zanahorias hervidas.

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