Empanadas Salteñas.

    • Preparación en
    • Cocción en
    • Porciones
    • 6
    • Grado de Dificultad

Ingredientes

Pasos

  1. Para la masa. Colocar en un bol la harina, agregar la manteca de cerdo y la mantequilla. Mezclar todo muy bien con los dedos hasta que la manteca de cerdo y la mantequilla estén bien disueltas en la harina. Agregar el agua tibia con la sal disuelta en ella ( a lo que se llama salmuera), mezclar todo, muy bien, hasta que se forme la masa. Amasar un rato y dejar descansar la masa en un plato tapada con un repasador. Mientras tanto preparar el relleno.
  2. Para el relleno. Calentar el aceite en un recipiente. Sofreír o rehogar en el aceite caliente la cebolla y el pimiento, cortados muy pequeñitos. Una vez rehogados en aceite la cebolla y el pimiento, agregar la carne picada. Mezclar bien e ir agregando la sal, la pimienta, el comino, el ají picante o chimichurri y cocinar entre fuego medio y lento. Cocinada la carne, agregar las patatas hervidas y cortadas en cubitos pequeños, y las olivas picadas. Mezclar las patatas con la carne y apagar el fuego. Colocar el relleno en alguna fuente, esparciéndolo bien, para luego echarle encima los huevos hervidos picados. Dejar enfriar.

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