Croquetas parmentier

    • Preparación en
    • Cocción en
    • Porciones
    • 6
    • Grado de Dificultad

Ingredientes

Pasos

  1. Cueza las patatas en agua salada, redúzcalas a puré. Agregue el queso blanco -si es necesario pasado por cedazo para que resulte bien liso-, los huevos apenas batidos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada y un poco de harina sir fuera necesario para dar consistencia a la masa.
  2. Déjela enfriar y haga las croquetas redondas; páselas por pan rallado y fríalas en abundante aceite caliente, pero no demasiado.
  3. Deje lugar entre unas y otras croquetas para que la humedad pueda evaporarse y se doren fácilmente. Para que escurran el exceso de aceite póngalas sobre papel absorbente.
  4. Sírvalas con salsa de tomate y una ensalada.

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