Costillas de cerdo a la mostaza

Ingredientes

• 8 unidades costillitas de cerdo
• 2 unidades manzanas ácidas
• 2 cucharadas mostaza tipo alemana
• 150 gramos crema de leche
• 12 unidades pepinitos en vinagre
• 1 cucharada azúcar
• 100 gramos manteca
• Sal
• Pimienta blanca recién molida

Pasos

1. Calentar en una sartén grande 80 gr. de manteca. Salpimentar las costillitas y saltearlas en la manteca a fuego vivo hasta que estén bien cocidas.
   
2. Pelar las manzanas, sacarles el corazón y cortarlas en rodajas de un centímetro y medio de espesor.
   
3. En otra sartén calentar el resto de la manteca y dorar en ella las rodajas de manzana. Cuando estén doradas de un lado, darlas vuelta y espolvorearlas con el azúcar; cuando las rodajas comiencen a cocerse (no deben estar muy blandas), retirar del fuego y conservar al calor.
   
4. Cuando las costillitas se hayan cocido retirarles de la sartén y conservarlas también al calor.
   
5. Cortar los pepinitos en rodajitas bien finas. Echarlos en la sartén donde se cocinaron las costillitas junto con la mostaza, revolviendo vivamente con una cuchara de madera para despegar el fondo de cocción.
   
6. Apenas la mostaza comience a hervir, verter la crema dejando cocinar a fuego lento unos minutos para que espese. Servir colocando cada costillita sobre cada rodaja de manzana y cubriendo con la salsa de mostaza.
   

• Cocina: Alemana
• Plato: Almuerzo
• Grado de Dificultad: Medio