Compresión de pulpo con mango
Cocina: Internacional

- Preparación en
- Cocción en
- Porciones
- 4
- Grado de Dificultad Fácil
Ingredientes
- 250 gramos de hojas de lechuga tipo roble verde
- 1 kg. de pulpo español
- 2 mangos
- 200 dl. de aceite de oliva
Pasos
- Sumergir el pulpo rápidamente y por tres veces en agua hirviendo; luego cocinarlo en un caldo claro durante tres horas.
- Dejar enfriar, forrar un molde de terrina y disponer los tentáculos del pulpo. Presionar bien y dejar enfriar durante 24 horas con algo de peso encima.
- Para servir, desmoldar y cortar en láminas bien finitas y servir con gajos de mango y rociado con aceite de oliva.
- Cocina: Internacional
- Plato: Almuerzo
- Grado de Dificultad: Fácil
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