Chupín de pescado

12 porciones o rodajas de pescado fresco (Dorado, Surubi)
5 Dientes de ajo
650 gramos de Queso Paraguay
4 Cebollas, medianas
5 Tomates Medianos
3 Locotes medianos
2 cucharadas Cebollitas de verdeo picado
1 Zanahoria cortada en julianas
1/2 Mazo de perejil
10 Papas pequeñas
2 cucharadas pimentón dulce en polvo
1/2 lts de agua hervida
3/4 lts de Vino blanco (si gusta)
1 cucharada de aceite
Sal, Pimienta y orégano a gusto
Exquisito menú que no debe faltar en Semana Santa
Ingredientes
Pasos
- Cortar en pequeños cuadritos o juliana las verduras(cebollas, locotes, zanahorias, ajos) en una sartén grande u olla de aluminio, rehogar el ajo y la cebolla, luego añadirles las demás verduras y dejar cocinar a fuego lento, como si preparamos una salsa.
- Cortar en trozos el pescado, calculando 10 a 12 porciones;
- Pelar las papas y luego cortarlas en rodajas, cubrir el fondo de la chupinera (puede ser también una asadera profunda) y luego colocar en filas y columnas los trozos de pescado, salpimentar a gusto.
- En el horno o parrilla a fuego fuerte, colocar la chupinera con el pescado y cubrir con el agua hervida (que apenas tape la carne del pescado). Lo dejamos por 10 minutos y le añadimos el vino blanco, tapamos y dejamos cocinar.
- Después de una hora de fuego fuerte estará la preparación casi concluida, agregar una pizca de orégano, luego con el queso paraguay en rodajas, cubrir la carne de nuestro pescado y la tapar por 10 minutos)
- Cocina: Paraguaya
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