Chupín de pescado

Exquisito menú que no debe faltar en Semana Santa

Ingredientes

Pasos

1. Cortar en pequeños cuadritos o juliana las verduras(cebollas, locotes, zanahorias, ajos) en una sartén grande u olla de aluminio, rehogar el ajo y la cebolla, luego añadirles las demás verduras y dejar cocinar a fuego lento, como si preparamos una salsa.
   
2. Cortar en trozos el pescado, calculando 10 a 12 porciones;
   
3. Pelar las papas y luego cortarlas en rodajas, cubrir el fondo de la chupinera (puede ser también una asadera profunda) y luego colocar en filas y columnas los trozos de pescado, salpimentar a gusto.
   
4. En el horno o parrilla a fuego fuerte, colocar la chupinera con el pescado y cubrir con el agua hervida (que apenas tape la carne del pescado). Lo dejamos por 10 minutos y le añadimos el vino blanco, tapamos y dejamos cocinar.
   
5. Después de una hora de fuego fuerte estará la preparación casi concluida, agregar una pizca de orégano, luego con el queso paraguay en rodajas, cubrir la carne de nuestro pescado y la tapar por 10 minutos)
   

• Cocina: Paraguaya