Bizcochuelo esponjoso

Ingredientes

• 8 huevos
• 400 gramos de azúcar molida
• 1 cucharadita de esencia a gusto
• 300 gramos de fécula de patatas
• 1 cucharadas de azúcar impalpable

Pasos

1. Separar en dos tazones las yemas de las claras y agregar el azúcar a las primeras. Batir con un batidor hasta que tomen color claro. Añadir esencia a gusto (de vainilla, limón, almendras, etc).
   
2. Tamizar la fécula e incorporar en forma de lluvia, mezclando hasta que se una con los otros ingredientes.
   
3. Batir las claras a punto de nieve bien firme y agregar a la mezcla anterior uniendo con mucho cuidado para no bajar el batido. Enmantequillar y enharinar una budinera alta, con tubo, y verter en ella la pasta, cuidando de no llenarla totalmente.
   
4. Introducir el molde en el horno a temperatura moderada-suave y cocinar durante unos 45 minutos o hasta que, al introducir en el centre un cuchillo de punta, salga sin pasta adherida.
   
5. Desmoldar sobre una rejilla y se dejar enfriar. Espolvorear con el azúcar impalpable a través de un colador fino y presentar en un plato apropiado.
   
6. Especial para acompañar el café o el té.
   

• Cocina: Internacional
• Plato: Postre
• Grado de Dificultad: Fácil