Arroz con almejas

Ingredientes

• 2 vasos de arroz
• Sal
• 70 gramos de mantequilla
• 1 lata grande de almejas
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite
• 200 gramos de aceitunas negras
• 1 cucharadita de extracto de tomate
• 1 limón
• Perejil

Pasos

1. Eche el arroz, lavado y escurrido, en una cacerola con agua salada; cuézalo a hervor bastante fuerte y cuélelo un poco firme.
   
2. Agréguele, enseguida, la mantequilla y bastante pimienta recién molida, tape la cacerola y manténgala en lugar caliente para que termine de cocinar al punto justo.
   
3. Mientras tanto dore la cebolla picada en el aceite, agregue las almejas y su jugo, el extracto de tomate y pimienta.
   
4. En el momento de servir añada un hilo de limón y mezcle las almejas con el arroz; agregue las aceitunas deshuesadas y sirva.
   

• Cocina: Española
• Plato: Almuerzo
• Grado de Dificultad: Fácil