Receta de Medallones de cerdo

Ingredientes:

• Medallones de Cerdo x 4 unidad(es)
• Ciruelas pasas x 4 unidad(es)
• Mermelada de Ciruela x 2 cucharada(s)
• Apio x 4 cucharada(s)
• Mostaza x 2 cucharada(s)
• Cebolla x 1 unidad(es)
• Azúcar x 2 cucharada(s)
• Coñac x 2 cucharada(s)
• Vino Tinto x 1 copa(s)
• Manteca x 30 gramo(s)
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Puré de manzana
• Manzana x 4 unidad(es)

Modo de elaboración

1. Picar el apio y la cebolla
2. Los medallones de cerdo deben ser cada uno de 200 gramos aproximadamente
3. Mezclar la mermelada con la mostaza y pincelar los medallones espolvorear con el azucar. En una sarten rehogar la cebolla y el apio en manteca y aceite.
4. Incorporar los medallones y rociarlos con cognac, flambear y cuando la llama se apaga sacarlos de la sarten y mantenerlos bien calientes.
5. Hornear las 4 manzanas
6. Verter en la sarten el vino tinto, dejar hervir 10 minutos, volver a colocar los medallones y agregar las ciruelas. Cocinar a fuego bajo por 30 minutos.
7. Servir acompanhado de pure de manzanas.

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