Receta de Crepes de espinacas con salsa de choclos

Ingredientes:

• Huevo x 4 unidad(es)
• Harina x 1 taza(s)
• Agua
• Manteca
• Espinaca x 2 mazo(s)
• Dientes de ajo x 1 unidad(es)
• Cebolla x 1 unidad(es)
• Queso mozzarella x 150 gramo(s)
• Nuez moscada
• Choclo x 1 lata(s)
• Crema de leche

Modo de elaboración

1. Batir los 4 huevos y agregar la harina, mezclar hasta obtener una pasta, ir agregando el agua fria de a poco sin dejar de batir hasta lograr una consistencia cremosa.
2. En una sarten anti adherente derretir una nuez de manteca. Con un cucharon verter la mezcla para ir haciendo las crepes.
3. En una olla con un poquito de agua, blanquear las espinacas, retirarlas, exprimirlas y picarlas finamente.
4. En una sarten con aceite de oliva, cocinar la cebolla picadita, el ajo y luego agregar las espinacas, salpimentar y aderezar con nuez moscada, anhadir el queso mozzarella desmenuzado y un chorrito de crema de leche. Rellenar las crepes.
5. En una licuadora colocar la crema de leche, los granos de maiz, sal y pimienta y procesar, calentar la salsa en una ollita y si es necesario espesar con fecula de maiz.
6. Servir 2 crepes y salsear por encima.

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• Harina 0000
• Huevo
• Leche
• Manteca
• Mandarina
• Azúcar negra